Alkalisierungsanlage FNA

Beschreibung

Um ein breites Spektrum an Farbtönen erreichen zu können, sollte ein Reaktorsystem die bevorzugt werden.

Um die Farbe und den ph-Wert von Kakaopulver zu ändern, kann Alkalisierung oder sogenanntes „Dutching“ z.B. in einem Chargenröster durchgeführt werden. Immer wenn ein breiterer Farbbereich oder noch spezifischere Farben oder Töne (wie z.B. leuchtendes Rot, Schwarz usw.) gewünscht werden, sollte ein Reaktorsystem die bevorzugte Wahl sein. Das druckdichte System kann problemlos verschiedene Prozessbedingungen wie atmosphärische, niedrige und hohe Drücke, Dampf-, Luft- oder sogar Sauerstoffinjektion sowie starke Belüftung oder Vakuumbehandlung bewältigen. Die Reaktorform um die Wendel des Mischers sind speziell für die Verarbeitung empfindlicher Kakaonibs ausgelegt. Niedrig und insbesondere hochalkalisierte Kakaonibs werden vorsichtig gemischt. Verschiedene Rezepte für eine Vielzahl von Farben und ph-Werten werden im Speicher des Steuerungssystems gespeichert und können bei Bedarf abgerufen werden. Die Kapazität der FNA-Anlage ist an die Leistung des Rösters angepasst und kann reibungslos an den Röster vorgeschaltet betrieben werden.

Konstruktionsmerkmale

• Verlängerte konische Form des Reaktors um das Anheben der Nibs während des Mischens zu unterstützen.
• Einstellbare Strombrecher und Wechselgeschwindigkeiten in mehreren Prozessstufen können verwendet werden, um ein unsachgemäßes Mischen von Nibs mit hohem Feuchtigkeitsgehalt zu vermeiden. Darüber hinaus kann eine optionale Doppelsegment-Mischwendel die Mischeigenschaften deutlich verbessern.
• Flüssigkeitsringdichtungen (doppelte Gleitringdichtungen) können alternativ zu Standardverpackungsverschraubungen geliefert werden, um eine höhere Zuverlässigkeit zu erzielen. Diese Art der Versiegelung sollte auch bevorzugt werde, wenn während des Alkalisierungsprozesses chemische Komponenten wie Eisensulfat verwendet werden.
• Die Kuppelabdeckung kann je nach persönlicher Präferenz oder Philosophie verschraubt oder geschweißt werden.
• Der Reaktor kann mit schwenkbaren Klappen zum Ein- und Auslassen oder mit pneumatisch betätigten Schiebern ausgestattet sein. Breitere Schieber können den Vorteil einer größeren (freien) Öffnung und einer besseren Entladungseigenschaft bei der Verarbeitung stark alkalisierter, nasser und klebriger Kakaospitzen haben.